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湘餸-湖南下飯菜

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客戶   湘餸-湖南下飯菜
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很鮮很香很下飯

 

湖南的湘菜美食那么多，你最喜歡的是哪道呢？湘餸代表著湖南的味道，剁椒魚(yú)頭是一道有名的湘菜，常被人稱為“鴻運(yùn)當(dāng)頭”或“快門紅”，既美味又有好寓意，很適合家宴和請(qǐng)客用。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。虎皮扣肉是湖南人待客的大菜，也是春節(jié)桌上必不可少的一道菜。

虎皮扣肉是五花肉為主料的菜品，豬五花先炸至肉皮發(fā)泡起皺，再切片蒸熟。跟梅菜扣肉不一樣的是，扣肉下放的是雜菜（就是腌制的豆角），且每一塊都偏厚，吃起來(lái)爽滑糯香。東安雞因源自永州東安縣而得名，曾經(jīng)上過(guò)國(guó)宴，是湘菜之首。炒血鴨是湘南一帶的名菜，以永州的炒血鴨最有名，在新田、寧遠(yuǎn)、嘉禾等縣，又各有口味差異。湘菜中還有一道攸縣香干，凈干鍋香濃，片片后放入滾水焯，再瀝干備用；鍋中加紅綠辣椒炒香，再加備好的香干，淋上調(diào)味作料，翻炒勻稱，勾芡出鍋，辣汁咸口，口感滑嫩、韌性足，是一個(gè)老少適宜的地方特色家常菜。

湖南人愛(ài)吃臘味，湘式臘味講究慢工出細(xì)活兒，腌制時(shí)，得用食鹽、花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等各味香料。此外，湘式臘味也需熏制。湖南傳統(tǒng)名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚(yú)于一缽，用到的臘味不拘于種類，加入姜絲、豆豉、干辣椒炒制而成的炒料和臘味進(jìn)行蒸制，臘香濃郁，口感柔韌。